¿Alguna receta para Hygrophorus marzuolos?

[gomez]

Cosa rara pero este año he salido dos veces en busca de Hygrophorus marzuolus y los dos dí­as he cogido para unos buenos aperitivos. La primera vez los comí­ como casi siempre, al ajillo y hoy los hemos comido con jamón y estaban muy ricos. ¿Tení©is alguna otra receta?

[Eulogio]

Hola Gomez, yo esa seta no la he comido nunca, no te puedo aconsejar, pero queria aprovechar la ocasion para preguntarte en que tipo de suelo encuentras los marzuolus, pues tengo entendido que no crecen en cualquier tipo de suelo, sino en uno especifico, llamese calizo, arenoso, arcilloso o equis ¿me podrias aclarar esa duda que tengo? Gracias y un saludo.

[gomez]

Eulogio, tengo entendido que es terreno silí­ceo pero te voy a mandar algunas fotos de los distintos lugares donde los encuentro para que te hagas una idea. Son muy difí­ciles de ver porque generalmente están muy tapados por las hojas.
Yo siempre los he encontrado en hayedos entre seiscientos y novecientos metros de altitud. En alguno de estos hayedos tambií©n hay robles, algún acebo y bastantes arándanos.
En casa es una de las setas que más apreciamos.
Parece que solo me deja mandar tres fotos así­ que en otro correo mando tres más.

[gomez]

Otras tres fotos.

[Nino Santamaria]

Para mi tambií©n es una de las setas más apreciadas desde el punto de vista gastronómico, aunque de momento por mi zona no han dado señales de vida. (Está todo sequí­simo).
Prueba a comerlos en revuelto con gambas, a ver que te parecen.

Un saludo

[gomez]

Nino, las próximas con gambas y eso será mañana. Es curioso que apesar de no haber nevado ni llovido apenas, este es el primer año que antes de salir de casa doy por hecho que las voy a encontrar.

[gomez]

Nino, ayer salí­ en busca de Hygrophorus marzuolus para hacerlos con gambas y cogí­ para una buena merienda.
Estaban exquisitos.
Eulogio, hice algunas fotos del suelo con el fin de que te ayuden a identificar el terreno. La verdad es que aunque siempre he oí­do decir que es silí­ceo, yo no lo tengo muy claro porque unas veces te las encuentras en laderas que parecen arenosas y otras en sitios que parecen ideales para huerta. Parece que el punto de humedad del suelo tiene mucho que ver. Estoy llegando a la conclusión de que les gusta la humedad pero a la vez que el terreno tenga buen drenaje. Lo digo porque donde más encuentro es en las laderas de no mucha pendiente y en las senditas que hacen los animales en esas laderas y que están cubiertas de hojas

[Eulogio]

Muchas gracias, realmente me ha servido de mucha ayuda. El primer fin de semana de marzo ire de viaje a Soria, aprovechare y dare una vuelta haber, aunque tiene que estar todo sequisimo. Un saludo.

[gomez]

Ayer leí­ la siguiente receta para estos Hygrophorus: Cortar en láminas, freí­r lentamente hasta que se hagan, rebozar en harina y huevo y terminar de freí­r.

[Javier Muñoz]

Yo las hago a la plancha cn un pelín de sal y un poco de aceite de oliva, Adjunto una fotillo de los últimos de este año.
Saludos, Javier